荔枝干加工技术

发布时间:2021-08-09 01:02 阅读次数:
本文摘要:荔枝腊生产加工技术性一、生产流程原料随意选择→护色处理→湿冷(风吹日晒法、烘培法、侵泡法)→纸箱。二、作业者关键点1.原料随意选择 选瓜瓤薄、糖份低、外果皮薄的种类,关键生产加工种类是槐枝,次之为麻薯。 质量指标以8成~9成(外果皮… 荔枝腊生产加工技术性一、生产流程原料随意选择→护色处理→湿冷(风吹日晒法、烘培法、侵泡法)→纸箱。二、作业者关键点1.原料随意选择 选瓜瓤薄、糖份低、外果皮薄的种类,关键生产加工种类是槐枝,次之为麻薯。

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荔枝腊生产加工技术性一、生产流程原料随意选择→护色处理→湿冷(风吹日晒法、烘培法、侵泡法)→纸箱。二、作业者关键点1.原料随意选择 选瓜瓤薄、糖份低、外果皮薄的种类,关键生产加工种类是槐枝,次之为麻薯。

质量指标以8成~9成(外果皮… 荔枝腊生产加工技术性一、生产流程原料随意选择→护色处理→湿冷(风吹日晒法、烘培法、侵泡法)→纸箱。二、作业者关键点1.原料随意选择 选瓜瓤薄、糖份低、外果皮薄的种类,关键生产加工种类是槐枝,次之为麻薯。质量指标以8成~9成(外果皮有85%转红,果柄位置仍具备青绿色)的新鮮倒卵形较差。2.护色处理 清洗2%温亚硫酸氢钠、0.5%柠檬酸钠水溶液十分钟~15分钟或粪硫二十分钟~三十分钟。

3.湿冷 方式有3种。(1)风吹日晒法:是运用夏天炎日展开曝晒,方式比较简单、低成本,但湿冷時间宽,不会受到气温允许。

具体方法是将采行后携带枝的果实铺置竹滤中展开曝晒。每滤没法装车过多,大概17.5公斤。摊1天~2天,待果色转至暗红色后就展开“刷滤”,即用另一空气滤芯覆盖范围在上面,两个人协力将滤条形,切忌使果转动,间距1天晾晒一次,宜在中午翻果。

大概20天后待果摊至8成干时展开剪果,去除腋芽,拼出滤,在中午时候将果滤添充以后用竹席周边,回湿(让種子内的水份而求移往出门,湿冷分布均匀)至翌晨再行卡死曝晒。不断三天~四天,摊至種子一锤即碎才行。湿冷全过程大概30天~40天,大核种時间稍长。如适逢连阴雨需叠滤,用防水防雨具盖好或立即转至煎炉烘培,以防烂掉。

(2)烘培法:在蒸灶顶端竹笪上放入新鮮荔枝大概15厘米薄,果实回绝再行摘除枝干、果柄,除去裂果和害虫果。烘床的底端先铺一层稻壳或木糠便于操控熟度时要,随后铲入已灭掉的木碳,分布均匀地分筑造二行,间距一米放满1填。也是有改用木炭供暖的,这时候庄头设在煎灶的一端,灭掉后要用风机或在炉的另一端新建烟囱抽真空,灵活运用能源和使溫度分布均匀。具体方法以下:①茶叶杀青。

操控溫度90℃~100℃,保持18小时~24小时,期间滚动2次~4次,让果实加温分布均匀。以瓜瓤成象牙白,才可起炉以谷围冲进回软,可存三天~四天。

②第一次刷煎。将茶叶杀青后的果实再行上炉,温控在70℃~80℃(过高溫时可用放底的稻壳或木糠覆盖范围一部分木碳)。

维持24小时,间距4小时~5小时转动一次。顺利完成后挑动炉冲进回湿。这时候可以多储放在几日,待煎炉机后再行展开下一步。③第二次刷煎。

温控在60℃上下;火力点要特别是在分布均匀,可用瓦块挡住火焰,6小时滚动一次,烘至果仁一锤开裂即成。(3)暖风侵泡法:烘培法劳动效率大,溫度较难操控,商品更非常容易烘培过多,危害品质。

有标准最烂应用更加技术设备的烘干房或隧道施工式暖风制干机展开湿冷,产品品质好,湿冷标准更非常容易操控。前期温控在80℃~90℃,時间4小时~6小时;中后期温控在60℃~70℃,時间24小时~36小时,每湿冷8小时~12小时,需回滑4小时~6小时,湿冷和回湿的時间占比大概为2:1。

4.纸箱 湿冷后,骑侍郎去余热回收。用PE塑料袋展开0.25kg、0.5公斤、1kg纸箱,再行用纸箱子外包装盒。三、产品质量标准外果皮血红色,自然界施明德大部分或不施明德大部分,不裂缝;瓜瓤正圆形蜡黄色,有光泽度;口感香甜美味,有浓郁荔枝口味;水分含量15%~20%。

荔枝干燥率大概为3~4:1,即100公斤鲜荔枝,可生产加工25kg~30公斤荔枝腊。之上便是荔枝腊生产加工技术性的解读了,假如要想了解更为多,亲睐大伙儿到农业之友网搜索更为多材料。


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